carta restaurante
ENTRANTES VEGETALES
Ensalada de tomate de temporada con tacos bonito del norte en aceite de oliva, cebolleta dulce y piparras de Ibarra encurtidas. 23,00€
Carpaccio de tomate de temporada con sardina ahumada, cebolla morada y AOVE. 18,50€
Alcachofa confitada 90C abierta en flor a la plancha con sal maldon y AOVE. 17,00€
PRODUCTOS TÍPICOS
Torreznos caseros 10,00€
Jamón ibérico de bellota con tomate natural y pan de cristal. / 24,00€
Anchoas 000 especial Essentia con pan de cristal y aceite de oliva virgen extra. / 25,00€
Ostra gillardeau nº2 al natural o escabeche tradicional. / 6,00€
Tartar de atún rojo con aliño japo, pisto manchego y huevo frito de corral. / 23,00€
Nuestras croquetas melosas de jamón ibérico de bellota. / 16,00€
Careta de cochinillo confitada 90ºC con crema suave de ali oli y ralladura de lima. / 17,00€
PESCADOS
· Nuestros pescados varían a diario, según temporada y según el mercado que visitamos diariamente buscando siempre la máxima calidad en el producto, los encontrará en nuestro apartado de sugerencias.
NUESTRAS CARNES
Paletilla de cordero lechal asada de manera tradicional en cazuela de barro con su patata panadera y asadillo de pimientos asado. / 28,00€
Chuletillas de CORDERO lechal hechas en nuestra brasa con patatas fritas caseras y un toque de sal maldon. / 28,00€
ENTRECOT DE VACA TRINCHADO acompañado de patatas baby confitadas y pisto manchego casero. / 28,00€
Solomillo de vaca rubia gallega a la brasa con patatas fritas. / 36,00€
Pluma ibérica la asamos a la parrilla y la acompañamos de pisto manchego y patatas baby confitadas. / 26,00€
Chuleta de vaca vieja madura 45 dias en nuestra cámara de maduración. / 85,00€/kg
ACOMPAÑAMIENTO
Pimientos de lodosa lc confitados al sarmiento. / 22,00€
Ensalada de lechuga viva y cebolleta / 6,00€
Patatas fritas / 6,00€
POSTRES
Tarta de Queso de leche de oveja manchega con helado de mora. / 6,00€
Hojaldre de Nata con helado de vainilla. / 9,00€
Tarrito de carrot cake casero. / 6,00€
Brownie de Chocolate con leche y helado de vainilla. / 6,00€
Coulant de Chocolate fluido con helado de vainilla. / 6,00€
Arroz con leche casero hecho a fuego lento durante 4 horas. / 6,00€
Torrija de pan brioche con helado de leche merengada. / 6,00€